Proces vytvárania

Muškátové sladké víno

METAXA Master vyberá sladké muškátové vína z gréckych ostrovov v Egejskom mori, predovšetkým z ostrova Samos.

METAXA Master vyberá muškátové vína z ostrova Samos, vyrobené z hrozna pestovaného vo vinohradoch v strede ostrova, v nadmorskej výške medzi 250 a 500 m n.m. Vyhľadáva v nich bohatú vôňu a vysoký obsah cukru.

Tieto špeciálne vína sa potom privážajú do METAXA v Kifisii, severne od Atén. Tu sú vína vystavené vo vonkajších nádržiach gréckemu slnku a vzduchu, čo im dodáva vyzretejší charakter a intenzitu vône. Postupom času sladké muškátové vína odhaľujú arómy sušeného ovocia a orechov, ktoré neskôr prispievajú k svetoznámemu charakteru METAXA.

METAXA Master spája muškátové vína z rôznych ročníkov a úrovní zrenia, aby vytvorila prvá zmes.

Vynikajúce vínne destiláty

METAXA Master vyberá kvalitné vínne destiláty zo Stredomoria na základe ich elegantného a vyváženého charakteru, a to ako z kolónovej destilácie, tak aj z kotlíkového destilátu.

Potom destiláty zrejú v pivniciach METAXA, ležiakujú v 350 litrových sudoch z francúzskeho dubu Limousin. Tento proces trvá minimálne rok, ale môže trvať aj mnoho desaťročí.

Takto zrejúce vínne destiláty sa vyznačujú arómou vanilky, citrusov, ružového korenia, škorice, muškátového orieška, jazmínu a dubu. Pridaním vínnych destilátov do METAXA sa zvyšuje obsah alkoholu v nápoji.

So zrelých destilátov z rôznych ročníkov a jednotlivých sudov vytvára METAXA Master druhú zmes

Stredomorské bylinky a rastliny

Tretia zmes je aromatická zmes bylín a rastlín dokonale vyvážená METAXA Masterom. Presný recept na elixír z neho extrahovaný je tajomstvom METAXA už od roku 1888.

Práve unikátnej zmesi rastlinných extraktov vďačí METAXA za svoju jedinečnú vôňu a teplý, stredomorský charakter.

prebiehajú súčasne

Spájanie a dozrievanie

METAXA Master spája tri zmesi - zmes muškátových vín, zmes vínnych destilátov a tajný buket bylín a rastlín - v 3500 litrových sudoch z francúzskeho dubu Limousin a necháva ich ďalej dozrievať, tentoraz spoločne.

Tieto obrovské sudy sú jedinečné vo svete vín a liehovín, pretože sa používajú na miešanie zmesí po celé generácie, umožňuje veľmi pomalú oxidáciu a prepletenie každej zo zložiek, z ktorých sa skladá METAXA.

Finálny akcent

Posledným krokom METAXA Mastera je určenie vybraných alkoholov z jednotlivých sudov –
ale len tých, ktoré sú hotové – a spojiť ich v ideálnom pomere pre každú z jedinečných odrôd METAXA.

Od METAXA 5 Stars po METAXA AEN III je každý typ METAXA vytváraný individuálne. S rastúcou komplexnosťou arómy alkoholu sa zvyšuje aj množstvo času, aký je potrebné mu posvätiť.

Vytváranie METAXY je mimoriadne umenie, ktoré je zverené do rúk jedného talentovaného človeka, METAXA Master, ktorý ovláda remeselnú zručnosť výberu vína, destilácie, miešania a zrenia. Ako vysvetliť toto umenie jednoduchými slovami?

METAXA Master vytvára METAXA v 5 krokoch kombináciou troch rôznych zmesí. Od METAXA 5 Stars po METAXA AEN III je každý typ METAXA vytváraný individuálne. S rastúcou komplexnosťou arómy alkoholu sa zvyšuje aj množstvo času, aký je potrebné mu posvätiť.

Dnes túto funkciu zastáva Konstantinos Raptis, ktorého pravou rukou je Kostis Kalpaxidis.