Słodkie wino Muskat
METAXA Master wybiera słodkie wina Muskat z greckich wysp Morza Egejskiego, głównie z wyspy Samos.
METAXA Master wybiera wina Muskat z Samos, wytwarzane z winogron rosnących w winnicach położonych na średniej wysokości wyspy, między 250 a 500 m n.p.m. Preferuje te o najbogatszym aromacie i wysokiej zawartości cukru.
Wybrane wino jest przywożone do METAXA w Kifisii, na północ od Aten i wystawiane w zewnętrznych zbiornikach na działanie greckiego słońca i powietrza, dzięki czemu nabiera bardziej dojrzałego charakteru i intensywnego aromatu. Z czasem słodkie wino Muskat ujawnia aromaty suszonych owoców i orzechów, które później nadadzą charakter METAXA.
METAXA Master łączy wino Muskat z różnych roczników i o różnych czasach dojrzewania. W ten sposób uzyskuje pierwszy blend potrzebny do stworzenia METAXA.
Wykwintne destylaty winne
METAXA Master wybiera szlachetne destylaty winne z regionu Morza Śródziemnego, pochodzące z dwóch typów destylacji: kolumnowej i pot-still. Przy wyborze kieruje się tym, aby miały zrównoważony charakter.
Następnie destylaty dojrzewają w piwnicach METAXA. Leżakują w beczkach o pojemności 350 litrów, zrobionych z francuskiego dębu Limousin. Ten proces trwa minimalnie rok, ale zależnie od oczekiwanego rezultatu, może też trwać wiele dziesięcioleci.
Dojrzałe destylaty winne nabierają wyczuwalnych aromatów wanilii, cytrusów, różowego pieprzu, cynamonu, gałki muszkatołowej, jaśminu i dębu.
Dodatek destylatów winnych do METAXA zwiększa zawartość alkoholu w trunku.
Z dojrzałych destylatów z wyselekcjonowanych beczek z różnych roczników METAXA Master tworzy drugi blend.
Śródziemnomorskie zioła i rośliny
Trzeci blend to aromatyczna mieszanka ziół i roślin. Ich proporcje są doskonale zbalansowane przez METAXA Mastera, a dokładny przepis na wyekstrahowany z niej, aromatyczny eliksir pozostaje tajemnicą METAXA od 1888 roku.
METAXA zawdzięcza swój niepowtarzalny aromat i ciepły, śródziemnomorski charakter właśnie temu, trzeciemu blendowi - oryginalnej mieszance ekstraktów roślinnych.
dzieją się jednocześnie
Łączenie i dojrzewanie
METAXA Master łączy wszystkie trzy blendy:
- mieszankę win Muskat,
- mieszankę destylatów winnych,
- sekretny eliksir z bukietu ziół i roślin.
Tak połączone blendy dojrzewają w 3500 litrowych beczkach z francuskiego dębu Limousin.
Te ogromne beczki są wyjątkowe w świecie win i alkoholi, ponieważ umożliwiają bardzo powolne utlenianie i splatanie się wszystkich składników. Od pokoleń są używane do łączenia blendów i dojrzewania METAXA - stanowią wyjątkowy element procesu jej tworzenia.
Finalny akcent
Ostatni krok. METAXA Master selekcjonuje i wskazuje beczki, których zawartość dojrzała do stworzenia METAXA. Alkohol z różnych beczek jest łączony w proporcjach idealnych dla uzyskania każdej z unikatowych odmian METAXA.
Od METAXA 5 Stars do METAXA AEN III, każdy rodzaj METAXA tworzony jest indywidualnie. Im bardziej jest złożony, tym więcej czasu i troski wymaga proces jego komponowania.
Tworzenie METAXA to niezwykła sztuka, powierzana zawsze tylko jednej, utalentowanej osobie. To METAXA Master, który aby nadzorować proces tworzenia METAXA musi posiąść kunszt selekcji win, destylacji, mieszania i dojrzewania.
METAXA Master tworzy METAXA zawsze w 5 krokach, przygotowując i łącząc wina Muskat, destylaty winne oraz mieszankę wybranych ziół i roślin.
Od METAXA 5 Stars do METAXA AEN III, każdy rodzaj METAXA tworzony jest indywidualnie. Im bardziej jest złożony, tym więcej czasu i troski wymaga proces jego komponowania.
Obecnie stanowisko METAXA Mastera piastuje Konstantinos Raptis, którego prawą ręką jest Kostis Kalpaxidis.
Podobała Ci się ta inspiracja?
Poznaj inne
NASZE ZAANGAŻOWANIE
METAXA przewodzi ekologicznej transformacji upraw na wyspie Samos i podejmuje działania mające na celu zmniejszenie śladu węglowego.
