Χάρη στη τοποθεσία στο ζεστό Αιγαίο Πέλαγος, στη βορειοανατολική Μεσόγειο, η Σάμος παράγει μερικά από τα πιο αρωματικά κρασιά σε ολόκληρο τον κόσμο.
Ήδη οι αρχαίοι Έλληνες έμποροι γνώριζαν αυτό το μικρό νησί, που χαρακτηρίζεται από την πλούσια βλάστηση και τους πολλούς αμπελώνες του.
Ο ζεστός ήλιος, το σκληρό ορυκτό έδαφος και οι βροχοπτώσεις στις κατάλληλες εποχές του χρόνου παρέχουν τις ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια Μοσχάτου σταφυλιού .
Η ποικιλία των λευκών Μοσχάτων σταφυλιών Σάμου, γνωστή και ως "μικρόρωγο", χαρακτηρίζεται από φρουτώδη και ανθικά αρώματα και αντιπροσωπεύει άνω του 90% των αμπελιών που καλλιεργούνται στη Σάμο.
Δεν είναι μόνο μια από τις πιο αρωματικές ποικιλίες στον κόσμο, αλλά και η παλαιότερη καταγεγραμμένη ποικιλία.
Τα σταφύλια είναι έτοιμα για συγκομιδή γύρω στα μέσα Αυγούστου (με απόκλιση έως και 10 ημέρες περίπου, ανάλογα με το υψόμετρο στο οποίο αναπτύσσονται και τις ειδικές κλιματολογικές συνθήκες του τρύγου).
Οι Σαμιώτες έχουν μια μακρά ιστορία αμπελοκαλλιέργειας, την οποία έφεραν μαζί τους από την Μικρά Ασία. Όλη η καλλιέργεια γίνεται 100% χειρωνακτικά.
Το πότισμα και η άρδευση των αμπελώνων απαγορεύεται (με εξαίρεση τον πρώτο χρόνο μετά τη φύτευση), και η παρέμβαση στις συμβατικές καλλιεργητικές πρακτικές είναι ελάχιστη (χάρη στις ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες μπορούν να γίνουν πολύ λίγοι ψεκασμοί).
Η εποχή του τρύγου είναι πάντα μια μεγάλη γιορτή, με την οικογένεια και τους φίλους.
Το Μοσχάτο κρασί που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία του METAXA, το οποίο ονομάζεται "vin de liqueur" (ή "mistelle"), είναι ένα γλυκό κρασί που δεν υφίσταται ζύμωση: αμέσως μετά την έκθλιψη των σταφυλιών, οινόπνευμα αναμιγνύεται με το χυμό των σταφυλιών σε ποσοστό 15% κατ' όγκο.
Η προσθήκη οινοπνεύματος στον χυμό που δεν έχει υποστεί ζύμωση εξασφαλίζει υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα στο κρασί που προκύπτει και διατηρεί ανέπαφο το άρωμα των σταφυλιών.
Για τη δημιουργία του METAXA χρησιμοποιούνται γλυκά Μοσχάτα κρασιά που οινοποιούνται στη Σάμο στο Οινοποιείο Βακάκη, από σταφύλια που προέρχονται από τους αμπελοκαλλιεργητές της ομάδας Όραμα.
Ο METAXA Master είναι υπεύθυνος όχι μόνο για την επιλογή των καλύτερων κρασιών για την παραγωγή του METAXA, αλλά ακόμη και για την επιλογή των κατάλληλων σταφυλιών για την παραγωγή αυτών των κρασιών. Στην περίπτωση των Μοσχάτων κρασιών, τα καλύτερα σταφύλια είναι αυτά που προέρχονται από αμπελώνες σε μεσαίο υψόμετρο, μεταξύ 250 και 500 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Στη συγκεκριμένη ζώνη, ο καρπός είναι γεμάτος σάκχαρα και το αλκοόλ που παράγεται από αυτόν έχει εξαιρετική ποιότητα και έντονο άρωμα.
Ο συνδυασμός αυτών των εξαιρετικών ιδιοτήτων είναι απαραίτητος για να διασφαλιστεί o αρωματικός χαρακτήρας του METAXA.
Από όλα τα συστατικά που απαιτούνται για τη παραγωγή του METAXA, το πιο σημαντικό είναι το αρωματικό μοσχάτο κρασί απο την Σάμο.
Είναι αυτό που προσδίδει στο ποτό τον μοναδικό του χαρακτήρα και όλη του τη γλυκύτητα. Στο ΜΕΤΑΧΑ δεν προστίθεται ζάχαρη!
Το φρουτώδες και ανθικό άρωμα του Μοσχάτου από τη Σάμο είναι ήπιο και αποκαλύπτει γεύσεις από βερίκοκα ή ροδάκινα, μαρμελάδα και σταφίδα από λευκά και κόκκινα σταφύλια.
Η γεύση του είναι πολύ ευχάριστη και αισθησιακή.
Η γευσιγνωσία αυτού του γλυκού ποτού θυμίζει μια φρουτώδη πανδαισία.
Και επιπλέον, το μοσχάτο κρασί Σάμου έχει την δυνατότητα να ωριμάζει ακόμη και δεκαετίες.
Γνωρίστε και άλλα
Γνωρίστε και άλλα
ΟΙ ΔΕΣΜΕΥΣΕΙΣ ΜΑΣ
Ο METAXA πρωτοστατεί στον οικολογικό μετασχηματισμό της καλλιέργειας στο νησί της Σάμου και αναλαμβάνει δράση για τη μείωση του ανθρακικού του αποτυπώματος.
