Vinul dulce de Muscat
Cu o atenție deosebită, Metaxa Master selectează vinuri dulci de Muscat din terroir-ul unic al insulelor grecești din Marea Egee, concentrându-se în mod special pe cele din insula Samos.
În Samos, Metaxa Master selectează cu grijă vinuri Muscat provenite din struguri crescuți în podgoriile de altitudine medie ale insulei, situate între 250 și 500 de metri deasupra nivelului mării. El caută un caracter aromatic bogat și un conținut ridicat de zahăr.
Aceste vinuri deosebite sunt transportate apoi la Casa Metaxa din Kifissia, nordul Atenei. Aici, ele sunt expuse în rezervoare în aer liber, beneficiind de razele soarelui, ceea ce permite vinurilor să-și dezvolte un caracter matur și o intensitate aromatică superioară.
În timp, aromele de fructe uscate și nuci vor începe să se dezvăluie, contribuind la caracterul aromatic distinctiv METAXA.
Metaxa Master combină cu pricepere vinuri de Muscat provenind din recolte și niveluri de maturare diferite, creând astfel primul amestec al băuturii.
Distilate Fine de Vin
Metaxa Master alege cu grijă distilate fine de vin din regiunea mediteraneană, bazându-se pe caracterul lor elegant și echilibrat. Aceste distilate sunt obținute atât prin distilarea la coloană, cât și prin distilarea la alambic.
Ulterior, acestea sunt supuse procesului de maturare în cramele distileriei, în butoaie de stejar francez Limousin, având o capacitate de 350 de litri. Acest proces poate dura cel puțin un an și chiar și câteva decenii.
Aceste distilate fine de vin învechite dezvoltă arome subtile de vanilie, citrice, piper roz, scorțișoară, nucșoară, iasomie și stejar. Adăugarea acestor distilate este esențială pentru a intensifica concentrația alcoolică.
Cu distilatele obținute din butoaie individuale și învechite pentru perioade diferite, Metaxa Master creează apoi cel de-al doilea amestec.
Ierburi mediteraneene și plante aromate
Metaxa Master creează un elixir aromat extras dintr-un amestec perfect echilibrat de ierburi și plante aromate. Această rețetă a rămas secretul Casei încă din 1888.
Acest amestec de extracte botanice asigură note aromatice mediteraneene și dau unicitate profilului aromatic METAXA.
se întâmplă în paralel
Amestecul și Maturarea
Metaxa Master îmbină cele trei amestecuri - amestecul de vinuri Muscat, amestecul de distilate fine de vin și buchetul secret - în butoaie de stejar Limousin de 3500 de litri și le lasă să se matureze împreună.
Aceste butoaie masive sunt unice în lumea producătorilor de vinuri și spirtoase, fiind folosite din totdeauna de către Metaxa Masters pentru această uniune de lungă durată. Ele permit oxidare extrem de lentă și o integrare perfectă a fiecărui element care intră în compoziția METAXA.
Amestecul Final
Ultima etapă realizată de Metaxa Master constă în selecția manuală a spirtoaselor din butoaiele individuale - doar atunci când acestea sunt pregătite - și aducerea lor împreună pentru a da viață fiecărei expresii unice METAXA.
Cu o complexitate în creștere, de la METAXA 5 Stars la METAXA AEN III, fiecare expresie este creată individual și necesită timp și devotament pentru a fi realizată.
A crea METAXA este o artă, încredințată în mâinile unei persoane talentate, Metaxa Master. Deținând meșteșugul complex al selecției și învechirii vinurilor, al distilării, al amestecului și al maturării, Master METAXA dă viață fiecărei expresii METAXA. Încercăm să dezvăluim această artă în termeni simpli.
Procesul creativ al Metaxa Master implică cinci etape distincte, în care se combină trei amestecuri diferite. De o complexitate în creștere, de la METAXA 5 Stars la METAXA AEN III, fiecare expresie este creată individual, necesitând timp și devotament pentru a fi realizată.
Astăzi, această poziție este deținută de Kostis Kalpaxidis.
Ți-a plăcut această poveste?
Explorează mai departe
ANGAJAMENTUL NOSTRU
METAXA se află în fruntea transformării agricole a insulei Samos și desfășoară inițiative menite să contribuie la reducerea amprentei sale de carbon.
