Τα χαρμάνια που ωριμάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε βαρέλια, στα κελάρια του ΜΕΤΑXΑ στην Κηφισιά, αποκτούν ένα μοναδικό άρωμα και γίνονται πιο συμπυκνωμένα.
Στα υπόγεια κελάρια του Οίκου Μεταξά στην Κηφισιά, Αττικής, μια περιοχή γνωστή από την αρχαιότητα για το ήπιο και ξηρό κλίμα της, η θερμοκρασία παραμένει σταθερή όλον τον χρόνο, περίπου στους 15C, και η υγρασία χαμηλή.
Μέσω της εξάτμισης, από τα βαρέλια μας χάνεται περισσότερο νερό από ότι αλκοόλ, οπότε ο αλκοολικός βαθμός αυξάνεται με την πάροδο του χρόνου. Ονομάζουμε αυτό το μοναδικό φαινόμενο ο "Θησαυρός των Αγγέλων", "Angels' Treasure".
Το METAXA Angels’ Treasure Single Cask Strength είναι ένα spirit με έντονο, πλούσιο χαρακτήρα, που σπάνια βρίσκει κανείς στα αποστάγματα. Εμπνευσμένος από το ασυνήθιστο φαινόμενο του Angels' Treasure ο METAXA Master θέλησε να εξερευνήσει βαθύτερα τη δυναμική του. Κι ανακάλυψε την απόλυτη έκφραση του Angels’ Treasure, τoτοποθετώντας μεμονωμένα βαρέλια σε διαφορετικές, κρυφές γωνιές των κελαριών του.
Τα βαρέλια αυτά, παραμένοντας στα κελάρια για μεγάλα χρονικά διαστήματα, εκφράζουν το μυστήριο του Angels’ Treasure με ανεκτίμητο τρόπο. Χάρη στις ιδιαίτερες συνθήκες που επικρατούν στις ξεχωριστές γωνιές των κελαριών, το blend σε κάθε βαρέλι εξελίσσεται διαφορετικά, ανάλογα με τα επίπεδα υγρασίας.
