Die Mischungen, die lange Zeit in den METAXA-Kellern in Kifisia in Fässern gelagert werden, erhalten ein einzigartiges Aroma und werden konzentrierter.
Da sich unsere Keller einige Meter unter der Erde in Attika befinden, einer Region, die seit der Antike für ihr trockenes und mildes Klima bekannt ist, bleibt die Temperatur dort das ganze Jahr über konstant bei 15 °C und die Luftfeuchtigkeit ist immer niedrig. Bei der Verdunstung entweicht mehr Wasser als Alkohol aus den Fässern, sodass der prozentuale Anteil des Alkohols in den Fässern mit der Zeit zunimmt. Dies ist das genaue Gegenteil von dem, was in anderen Kellereien auf der ganzen Welt geschieht. Wir nennen dieses einzigartige Phänomen „Angels’ Treasure”.
METAXA Angels’ Treasure ist ein Trunk mit einem starken, reichhaltigen Charakter, wie man ihn nur selten woanders in der Welt findet. Inspiriert durch dieses einzigartige Phänomen, beschloss der METAXA Master, einen noch erhabeneren Geschmack zu kreieren und begann, das Potenzial dieses bernsteinfarbenen alkoholischen Getränks weiter zu erforschen. Die Zutat, die die Krönung der Komposition Angels’ Treasure darstellt, wurde in einzelnen Fässern verborgen, die in verschiedenen geheimen Ecken der METAXA-Kellereien aufgestellt wurden.
Man muss geduldig warten, um den Engeln das Geheimnis ihres Schatzes zu entlocken. Zunächst reifen die Fässer in aller Ruhe. Die lange Reifung macht den in den Fässern verborgenen Trunk noch wertvoller. Das Phänomen von Angels' Treasure verläuft leicht anders, je nachdem, wo die Fässer untergebracht sind, genauer - je nach Feuchtigkeitsgrad.
In einem nächsten Schritt werden die Destillate, die zur Schaffung von METAXA Angels' Treasure verwendet werden, mit den ältesten Destillaten aus den METAXA-Kellereien in vom METAXA Master genau überwachten Proportionen gemischt. Der Trunk aus dem Fass N° 1019 ist so wertvoll, dass nur 4500 Karaffen davon ausgegeben wurden. Jede hat eine individuelle Seriennummer.
